创业指南

荆州鼎好酱大骨配方

荆州鼎好酱大骨配方

汤料:猪骨6斤、鸡架5斤、水60-70斤。
香料:八角80g、花椒、甘草各10g、草果、良姜各20g、草豆蔻、白芷、山奈各35g、白豆蔻50g、小茴香、桂皮各40g、丁香12g、肉豆蔻15g、香叶25g。
 
调料:大葱500g、姜400g(入锅炸香)、盐400g、花雕酒1瓶、生抽500g、味精、鸡精各50克、冰糖80g、红曲米水350。
 
熬制:1将香料拍破或者切成小块,用开水浸泡30分钟,捞出包成香料包。
      2猪骨锤成段,鸡架改成大块放入清水中浸泡出血捞出焯水,不锈钢桶里加入70斤水,清水烧开下入鸡架、猪骨熬成高汤(约剩汤汁60斤),离火过滤放入剩余调料和香料、炸好的葱姜,小火熬30分钟即成酱汤。
想学更多美食小吃,自主创业,来鼎好餐饮培训,详情请见:www.jzdhcy.com

上一篇:荆州鼎好早点培训课程安排   下一篇:荆州鼎好小吃培训火爆招生中 返回列表